26 Ağustos 2017 Cumartesi

Armutlu Bademli Tart





Malzemeler:

Tart Hamuru:

  • 115 gr. tuzsuz tereyağı, soğuk
  • 60 gr. şeker
  • 150 gr. un
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 large yumurta, hafif çırpılmış
  • 1/2 limon veya lime rendesi
Yapılışı:

Fırını 180 C'de ısıtın.20-22 cm. tart kalıbının tabanına pişirme kağıdı yayın. Tereyağı ile hafif yağlayın.
  1. Un, tuz, şekeri karıştırma kabına alın. Tel çırpıcı ile karıştırıp havalandırın.
  2. Tereyağını küpler halinde ekleyin ve parmak uçlarınızla kuru malzemeye yedirin. Yoğurmuyorsunuz sadece una yediriyorsunuz. Kum taneleri gibi olmalı...
  3. Yumurtayı ve limon rendesini ekleyip hamuru yoğurmadan sadece elinizle karıştırıp bir araya getirin, toparlayın ve disk şeklinde strech film ile sarıp buzdolabına 1 saat dinlenmeye kaldırın.
  4. Tezgaha kolay açılması için pişirme kağıdı serin. Hafif unlayın, hamuru kağıdın üstüne koyun ve  çok bastırmadan merdane ile kalıptan biraz büyük açın.
  5. Kalıba yerleştirin kenarlarından sarkanları kesin ve merdane ile kenarlarından bir kez geçin, düzgün olsun. Çatalla tabana delikler açın, kabarmasın.
  6. 15 dakika buzdolabına kaldırın.
  7. Buzdolabından alın ve içine pişirme kağıdını buruşturup yerleştirin. Her zaman yaptığımız  ön pişirme işlemi için ve hamurun tabanının kabarmaması için  kağıdın üstüne fasulye veya mercimek ile doldurun.
  8. 15 dakika pişirin kağıdı fasulyelerle birlikte alıp 10 dakika daha pişrin, altın sarısı olana kadar...
  9. Fırından alın, kenarda soğusun,


Bademli Harç:
  • 50 gr oda sıcaklığında tereyağı
  • 100 gr. şeker
  • 2 large yumurta
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 160 gr. toz badem
  • 50 gr. file badem
  • 6 adet sert armut, soyulmuş ve dilimlenmiş
  •  Armutların üstüne serpmek için şeker
  • Tartın üstüne serpmek için pudra şekeri


Yapılışı:
  1. Tereyağı ve şekeri mikser ile krema kıvamında çırpın. Yumurtaları, tuzu ve vanilyayı ekleyin çırpmaya devam edin. 
  2. Badem tozunu ekleyin spatula ile homojen olana kadar karıştırın.
  3. Hazırlamış olduğunuz tart hamurunun üstüne yayın. Armutları dizin, az şeker serin ve file bademleri serpin.
  4. Fırının orta bölmesinde 45-55 dakika arası kontrollü pişirin.
  5. Fırından alın, soğutma teline aktarın.
  6. Servis esnasında dilerseniz pudra şekeri serpebilirsiniz.


Reçete Pastry Affair sitesinden adapte edilmiştir.
@gul_tasarimm